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Umami: la saveur de l’évolution

À quoi sert l’umami? Personne ne le sait vraiment. Mais il y a beaucoup plus d’umami dans nos régimes alimentaires que dans ceux des premiers humains, ou même ceux d’avant la naissance de la civilisation. Umami. lien original: http://ift.tt/1M1xs1d

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Un « super-tofu » écoresponsable… à base de vers de farine

La problématique est connue. Comme l’a noté l’ONU dans un récent rapport, “plus de 9 milliards de personnes devront être nourries d’ici à 2030″, sans compter “les milliards d’animaux élevés”, alors que les ressources de la planète sont déjà limitées. lien

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